Nasa We'sx entkoffeiniert

Viele entkoffeinierte Kaffees stammen aus Washed Processing, bei dem die Bohne ohne Fruchtfleisch in die Entkoffeinierung eintritt. Der entkoffeinierte Nasa We’sx durchläuft zuerst den Natural Process: Die Kirsche trocknet vollständig mit Fruchtfleisch, bevor die Bohne in der Descafecol-Anlage in Manizales behandelt wird. Dabei nimmt die Bohne Aromastoffe aus dem Fruchtfleisch auf, was das Profil aus Beeren, Rum und braunem Zucker erklärt, das auch nach der Entkoffeinierung erhalten bleibt. Die Bohnen stammen von der ASCISP-Kooperative in Tolima auf 1.700 bis 2.000 Metern und werden per Segelschiff nach Mainz transportiert.

Der entkoffeinierte Nasa We’sx hat einen Restkoffeingehalt von unter 0,1 %. Das entspricht dem EU-Standard für entkoffeinierte Kaffees. Arabica-Rohkaffee enthält typischerweise 1,0 bis 1,5 % Koffein, nach der Sugar Cane Entkoffeinierung verbleiben weniger als 0,1 %, was einer Reduktion von typischerweise über 90 % entspricht. Damit gilt dieser Kaffee als koffeinarm, nicht als koffeinfrei.

Der entkoffeinierte Nasa We’sx ist als Omni Roast in Mainz geröstet, ein mittlerer Röstgrad, der den Kaffee für alle gängigen Brühmethoden öffnet. Im Filter betont der Röstgrad die fruchtige Säure und die Beerennoten des Natural Process. Bei der Espresso-Extraktion, im Ristretto und als Café Crema tritt die natürliche Süße stärker hervor. Roberto Cascone hat das Röstprofil so entwickelt, dass das Geschmacksprofil aus Beeren, Rum und braunem Zucker sowohl im Filter als auch bei der Espresso-Extraktion erhalten bleibt.

Der entkoffeinierte Nasa We’sx enthält unter 0,1 % Restkoffein und gilt damit als koffeinreduziert, nicht als vollständig koffeinfrei. Ob die verbleibende Restmenge im Rahmen der ärztlich empfohlenen Koffeinzufuhr liegt, hängt von der individuellen Situation ab. AMORI empfiehlt Schwangeren, die eigene Koffeinverträglichkeit und die tägliche Gesamtzufuhr mit einer Ärztin oder einem Arzt abzustimmen.

Beim entkoffeinierten Nasa We’sx kommt Sugar Cane Entkoffeinierung zum Einsatz. Das dabei verwendete Ethylacetat wird aus fermentiertem Zuckerrohr gewonnen und ist eine auch in Früchten natürlich vorkommende Verbindung. Im Verfahren wird feuchter Rohkaffee wiederholt mit EA in Kontakt gebracht: EA löst Koffein bevorzugt aus der Bohne heraus, während andere Geschmacksträger weitgehend erhalten bleiben. Anschließend werden die Bohnen gedämpft, um verbleibende Lösungsmittelreste zu entfernen. Die Verarbeitung erfolgt in der Descafecol-Anlage in Manizales, Kolumbien. Rückstände im fertigen Kaffee liegen unterhalb der gesetzlichen Grenzwerte.